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面粉作為人們生活的必需品，對人們的生存和生活起到了很大的作用，尤其是在北方，人們都以面粉為主食，因此面粉廠家有很多。那么大家知道面粉是怎么做出來的嗎，面粉廠家生產面粉的過程中會遇到哪些問題如何解決呢？
面粉白，饅頭卻不白，白是一種光反應，例如，同一種面粉水分含量高低不一樣，人的感官白度就不同，一般情況下面粉水分含量高，饅頭發粘，感官白度不如水分含量低的面粉白，破損淀粉含量高的面粉做出的制品沒有正常面粉光澤度好，也就是說破損淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的饅頭卻沒有正常面粉白。
優質面粉越細，看上去越白，但做出的面制品卻不一定白，環境溫度過高或長時間的滯留面粉，由于受溫度，濕度等影響。面粉自身的組成成分發生了變化，也有可能導致饅頭不白。磨輥更換數量較多，會使面粉中含有金屬雜質，導致面粉發青或發黑，面粉加工精度低，基礎粉粉色差有可能會造成面粉發青。
面粉發紅是微生物感染所致，即原料問題，面粉發烏時，一般還會發粘，主要是原糧是否萌動，小麥本身有無異味等情況。破損淀粉含量高，面粉的光澤問題一般來講，硬麥磨制的面粉光澤要好于軟麥。不含添加劑的面粉的粒度過小或者過大都會影響其光澤。
以上就是面粉廠家給大家帶來的簡單分析，想了解更多面粉批發的請持續關注本網站，有什么問題都可以在網站上留言，會有專業人士為您解答。
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